ウーロン茶
ウーロン茶が爽やかに香るガナッシュ。

シマフクロウ
十勝ブランデー「島梟」とビターチョコレートを合わせたガナッシュ。

パッション
パッションのガナッシュとマンゴーパッションのキャラメル。

ピスターシュ
ピスタチオの濃厚なガナッシュとフランボワーズのコンフィチュール。

キャラメルシナモン
シナモンの香りが口の中に広がるビターなガナッシュ。

トンカキャラメル
高級トンカ豆で香り付けしたキャラメルとガナッシュ。

ユズ
ゆずの爽やかな香りと酸味を活かしたガナッシュ。

ローズ
ローズの上品な香りが広がるホワイトチョコレートのガナッシュ。

キャラメルオランジュ
オレンジ風味のキャラメルとコアントローのガナッシュ。

フランボワーズ
フランボワーズのコンフィチュールとフランボワーズのガナッシュ。

宇治抹茶
京都の宇治抹茶とホワイトチョコレートを合わせたガナッシュ。

ジャスミン
最高級ジャスミンを使用した華やかなガナッシュ。

アメール
ハイカカオを使用したビターチョコレートのガナッシュ。
 

山椒
爽やかに木の芽が香るミルクガナッシュ。アクセントに山椒。

ミュール テ
ブラックベリーのコンフィチュールとアールグレイのガナッシュ。
 

チェリーボンボン
北海道産の南陽を上質な
コニャックに漬け込んだチェリーボンボン。

トリュフ
赤いベリー系の柔らかな酸味と、すっきりとした甘さの口溶け滑らかなトリュフ。

【夏季限定】クロッカンフリュイ(マング エ バナーヌ)1枚
カカオ分43％のミルクチョコレートにアップルマンゴーとバナナをあしらったクロッカンフリュイ。

クロッカンフリュイ(オランジュ エ バナーヌ)1枚
ビターチョコレートにオレンジと、バナナをあしらったクロッカンフリュイ。

クロッカンフリュイ(バナーヌ エ プリュノー)1枚
ビターチョコレートにプルーンと、バナナをあしらったクロッカンフリュイ。

リベルテ
ムースショコラレと、ムースショコラノワール。センターにトンカ豆のクレムー。リベルテのスペシャリテ。

エクレールショコラ
シャンティショコラとパティシエールショコラ。アクセントにヌガティーヌペカン。

ザッハトルテ
濃厚なチョコレート生地に自家製アンズジャムをサンド。

オペラ
リッチで滑らかなクレームオブールカフェと濃厚なガナッシュ。グアテマラ産コーヒー豆を使用。

エクアドル
エクアドル産43％のムースショコラに軽いムースバナーヌとバナナソテー。

サバラン
柑橘系のシロップと上質なラム酒をたっぷりしみ込ませたサバラン。生クリームと共に。

モンブラン
メレンゲにクレームフェッテ、マロンクリームをたっぷり絞ったモンブラン。

ほうじ茶キャラメル
ほうじ茶のムースとほうじ茶キャラメルシャンティ。アクセントにフィアンティーヌ。

タルトフロマージュ
道産クリームチーズ使用の
タルトに軽いムースフロマージュ。レモンジュレとブラックペッパーをアクセントに。
 

シチリア
シチリア産ヘーゼルナッツを使用。自家製プラリネを合わせたクレーム オ ブールと軽いシャンティキャラメル。

フォレノワール
カカオ分64％のムースショコラとクレームシャンティ。
キル酒漬けのサクランボ。

マング
軽いムースマングとムースキャラメル。
アクセントにヌガティーヌココ。

 

ペッシュ メルバ
自家製桃のコンポートと、
軽い桃のムース。
白ワインのジュレと共に。


 

リベルテ
ムースショコラレと、ムースショコラノワール。センターにトンカ豆のクレムー。リベルテのスペシャリテ。
４号 (12cm) ￥3,550  
５号 (15cm) ￥4,550  
６号  (18cm)￥5,700  

ガトー オ フレーズ ショコラ
チョコスポンジ生地にフランス産チョコレートを使用した濃厚な生クリームと、イチゴをサンドしたデコレーションケーキ。
４号 (12cm) ￥3,350  
５号 (15cm) ￥4,350  
６号  (18cm)￥5,600  

ガレットブルトンヌ
香り豊かなフランス産の小麦と、スペイン産のマルコナアーモンドを使用したガレットブルトンヌ。

ノワゼット
チョコチップとヘーゼルナッツのサブレをカカオ70％のショコラでコーティング。

コンコルド
 アーモンドとチョコチップをふんだんに練り込み、
ミルクチョコレートでコーティング。

フロランタン
 フランス産小麦使用のパートサブレに、アーモンドスライスとカカオニブ。オレンジかおる香ばしいフロランタン。

チュイルリー
 ペカンナッツとオレンジを混ぜ込んだリッチなサブレ。

サブレ ロマラン
 サブレ生地にフレッシュの
ローズマリーを練り込んで焼き上げた爽やかな夏のサブレ。

ケーク・キャラメル
アブリコ
フランス産セミドライアプリコットを混ぜ込んで焼き上げたキャラメルのパウンドケーキ。

ケーク・オ・フリュイ
ラム酒に漬け込んだフルーツがたっぷり入ったパウンドケーキ。

アマレナピスターシュ
ピスタチオペーストをふんだんに使用したリッチな生地にアマレナチェリーを加えて焼いたケーク。

フィナンシェショコラ
パプアニューギニア産カカオと発酵バターをたっぷり使用したフィナンシェショコラ。

フィナンシェ
スペイン産マルコナアーモンドと発酵バターを使用したフィナンシェ。

ブラウニー
カカオ分62％を使用したピーカンナッツとオレンジ入りの濃厚なチョコレートケーキ。

ノワゼット（5枚入り）
チョコチップとヘーゼルナッツのサブレをカカオ70％のショコラでコーティング。

コンコルド（5枚入り）
アーモンドとチョコチップをふんだんに練り込み、ミルクチョコレートでコーティング。

サブレバニーユ（6枚入り）
 マジパンローマッセを練り込んだ奥深い味わいのリッチなサブレ。

カヌレ ショコラ
ベネズエラ産カカオ分49％を使用したカリッともっちりしたカヌレショコラ。

ショコラフランボワーズ
フランボワーズとクーベルチュールを合わせて炊き上げた贅沢なコンフィチュール。

リュバーブ
北海道産リュバーブと、余市のナイアガラ白ワインを合わせて甘酸っぱく炊き上げコンフィチュール。

シトロン
広島レモンの爽やかで瑞々しいレモンのコンフィチュール。アクセントにほのかに香る新生姜。

プリュノー
仁木産の旬のプルーンを赤ワインと共に炊き上げた、ほのかにシナモン香るコンフィチュール。

フィグ
いちじくと赤ワインを合わせたコンフィチュール。アクセントにほのかに香るシナモン。大人向けの味わい。

アプリコット
青森県産、旬の杏をタヒチ産バニラと共に炊きあげた
甘酸っぱいコンフィチュール。

ペッシュ
福島県産の甘みが強く果汁たっぷりな桃のコンフィチュール。ほのかなミントの香り。


 

トロピカル
アップルマンゴーとパイナップル、パッションフルーツを合わせ、アクセントにタヒチ産バニラとカルダモン。 

ミルティーユ
当別町の｢ブルーベリー工房｣さんの完熟した甘酸っぱいブルーベリーを瑞々しく炊き上げたコンフィチュール。