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ボンボンショコラ

フランスやスイスなどの厳選したクーベルチュールを合わせる素材によって使い分け、
温度や湿度などに細心の注意を払いながら、一粒一粒丁寧にお作りしております。

ウーロン茶

ウーロン茶
ウーロン茶が爽やかに香るガナッシュ。

シマフクロウ

シマフクロウ
十勝ブランデー「島梟」とビターチョコレートを合わせたガナッシュ。

パッション

パッション
パッションのガナッシュとマンゴーパッションのキャラメル。

余市ウイスキー

余市ウイスキー
香り高い余市ウイスキーを使用した、上品な味わい。

ピスターシュ

ピスターシュ
ピスタチオの濃厚なガナッシュとフランボワーズのコンフィチュール。

キャラメルシナモン

キャラメルシナモン
シナモンの香りが口の中に広がるビターなガナッシュ。

トンカキャラメル

トンカキャラメル
高級トンカ豆で香り付けしたキャラメルとガナッシュ。

クリオロ

クリオロ
希少なクリオロ種を使用した、ミルクチョコレートのガナッシュ。

ユズ

ユズ
ゆずの爽やかな香りと酸味を活かしたガナッシュ。

ローズ

ローズ
ローズの上品な香りが広がるホワイトチョコレートのガナッシュ。

キャラメルオランジュ

キャラメルオランジュ
オレンジ風味のキャラメルとコアントローのガナッシュ。

アールグレイ

アールグレイ
厳選したアールグレイが上品に香るガナッシュ。

フランボワーズ

フランボワーズ
フランボワーズのコンフィチュールとフランボワーズのガナッシュ。

宇治抹茶

宇治抹茶
京都の宇治抹茶とホワイトチョコレートを合わせたガナッシュ。

ジャスミン

ジャスミン
最高級ジャスミンを使用した華やかなガナッシュ。

キャフェ

キャフェ
コーヒの香りを閉じ込めた芳醇なガナッシュ。

アメール

アメール
ハイカカオを使用したビターチョコレートのガナッシュ。
 

山椒
爽やかに木の芽が香るミルクガナッシュ。アクセントに山椒。

ミュール テ
ブラックベリーのコンフィチュールとアールグレイのガナッシュ。
 

ベトナム74%
カカオ収穫後60日以内のショコラ使用。フレッシュなビターガナッシュ。

チェリーボンボン

チェリーボンボン
北海道産の南陽を上質な
コニャックに漬け込んだチェリーボンボン。

トリュフ

トリュフ
赤いベリー系の柔らかな酸味と、すっきりとした甘さの口溶け滑らかなトリュフ。

クロッカン フリュイ

自家製ドライフルーツとザクザク食感のフレーク入りクロッカン。

【夏季限定】クロッカンフリュイ(マング エ バナーヌ)1枚
カカオ分43%のミルクチョコレートにアップルマンゴーとバナナをあしらったクロッカンフリュイ。

クロッカンフリュイ(オランジュ エ バナーヌ)1枚
ビターチョコレートにオレンジと、バナナをあしらったクロッカンフリュイ。

クロッカンフリュイ(バナーヌ エ プリュノー)1枚
ビターチョコレートにプルーンと、バナナをあしらったクロッカンフリュイ。

ガトー

ほとんどの生ケーキに国内外の厳選したショコラを使用し、
ムースは軽い食感に仕上げ、口溶けの良さを重視しております。

リベルテ
ムースショコラレと、ムースショコラノワール。センターにトンカ豆のクレムー。リベルテのスペシャリテ。

エクレールショコラ
シャンティショコラとパティシエールショコラ。アクセントにヌガティーヌペカン。

ザッハトルテ
濃厚なチョコレート生地に自家製アンズジャムをサンド。

アールグレイ
上品なアールグレイが香るムースショコラレと濃厚なアールグレイのクレムー。

オペラ
リッチで滑らかなクレームオブールカフェと濃厚なガナッシュ。グアテマラ産コーヒー豆を使用。

エクアドル
エクアドル産43%のムースショコラに軽いムースバナーヌとバナナソテー。

サバラン
柑橘系のシロップと上質なラム酒をたっぷりしみ込ませたサバラン。生クリームと共に。

フレジェピスターシュ
ジョコンドピスターシュにムースリーヌピスターシュと苺をたっぷりサンド。

モンブラン
メレンゲにクレームフェッテ、マロンクリームをたっぷり絞ったモンブラン。

ほうじ茶キャラメル
ほうじ茶のムースとほうじ茶キャラメルシャンティ。アクセントにフィアンティーヌ。

カシスマロン
マロングラッセ入りのタルトショコラと軽く爽やかなムースカシス。

タルトフロマージュ
道産クリームチーズ使用の
タルトに軽いムースフロマージュ。レモンジュレとブラックペッパーをアクセントに。

レコルト
プルーンと紅茶のタルト。
芳ばしくコクのあるシャンティショコラ。

 
 

 

 

 

 

 

アントルメ

御予約は受取日より中3日間頂いており、店頭又はお電話にて承っております。
サイズの目安:【4号(12cm)2~4名 】【5号(15cm) 4~6名】【6号 (18cm) 6~8名】

 

 

 

リベルテ
ムースショコラレと、ムースショコラノワール。センターにトンカ豆のクレムー。リベルテのスペシャリテ。
4号 (12cm) ¥3,550  
5号 (15cm) ¥4,550  
6号  (18cm)¥5,700  

ガトー オ フレーズ ショコラ
チョコスポンジ生地にフランス産チョコレートを使用した濃厚な生クリームと、イチゴをサンドしたデコレーションケーキ。
4号 (12cm) ¥3,350  
5号 (15cm) ¥4,350  
6号  (18cm)¥5,600  

オペラ
リッチで滑らかなクレームオブールカフェと濃厚なガナッシュ。グアテマラ産コーヒー豆を使用。

17.5cm×8×cm4.5cm ¥2,900

 

 
 

 

 

 

 

 

 

フールセック・ドゥミセック

焼菓子は、北海道産の発酵バターを使用し、小麦粉は国産とフランス産を使い分けております。
シンプルで奥深い味わいの当店の焼菓子は、ちょっとしたプレゼントやギフトまで、
様々なシーンでご利用いただいております。

ガレットブルトンヌ
香り豊かなフランス産の小麦と、スペイン産のマルコナアーモンドを使用したガレットブルトンヌ。

ノワゼット
チョコチップとヘーゼルナッツのサブレをカカオ70%のショコラでコーティング。

コンコルド
 アーモンドとチョコチップをふんだんに練り込み、
ミルクチョコレートでコーティング。

コキーユ(10個)
ヘーゼルナッツの軽い食感のサブレにジャンドゥジャをサンド。

フロランタン
 フランス産小麦使用のパートサブレに、アーモンドスライスとカカオニブ。オレンジかおる香ばしいフロランタン。

チュイルリー
 ペカンナッツとオレンジを混ぜ込んだリッチなサブレ。

サブレ ロマラン
 サブレ生地にフレッシュの
ローズマリーを練り込んで焼き上げた爽やかな夏のサブレ。

ドフィノワ
 グルノーブル産クルミの
ヌガーを、サンドしほろ苦く焼き上げたフランス菓子。

ケーク・キャラメル
アブリコ

フランス産セミドライアプリコットを混ぜ込んで焼き上げたキャラメルのパウンドケーキ。

ケーク・オ・フリュイ
ラム酒に漬け込んだフルーツがたっぷり入ったパウンドケーキ。

アマレナピスターシュ
ピスタチオペーストをふんだんに使用したリッチな生地にアマレナチェリーを加えて焼いたケーク。

ケーク オ マルブレ
道産発酵バターを使用。生クリームをたっぷり配合したリッチで口溶け滑らかなケーク。

フィナンシェショコラ
パプアニューギニア産カカオと発酵バターをたっぷり使用したフィナンシェショコラ。

フィナンシェ
スペイン産マルコナアーモンドと発酵バターを使用したフィナンシェ。

ブラウニー
カカオ分62%を使用したピーカンナッツとオレンジ入りの濃厚なチョコレートケーキ。

マドレーヌ
フランス産小麦を使用し、
発酵バターをたっぷり加えて焼き上げたレモンが香るマドレーヌ。

ノワゼット(5枚入り)
チョコチップとヘーゼルナッツのサブレをカカオ70%のショコラでコーティング。

コンコルド(5枚入り)
アーモンドとチョコチップをふんだんに練り込み、ミルクチョコレートでコーティング。

サブレバニーユ(6枚入り)
 マジパンローマッセを練り込んだ奥深い味わいのリッチなサブレ。

サブレロマラン(6枚入り)
サブレ生地にフレッシュのローズマリーを練り込んで焼き上げた爽やかな夏のサブレ。

カヌレ ショコラ
ベネズエラ産カカオ分49%を使用したカリッともっちりしたカヌレショコラ。


 




コンフィチュール

旬のフルーツを丁寧に加工し、強火で炊き上げることによって、色鮮やかに、瑞々しく仕上げております。

ショコラフランボワーズ

ショコラフランボワーズ
フランボワーズとクーベルチュールを合わせて炊き上げた贅沢なコンフィチュール。

リュバーブ

リュバーブ
北海道産リュバーブと、余市のナイアガラ白ワインを合わせて甘酸っぱく炊き上げコンフィチュール。

シトロン

シトロン
広島レモンの爽やかで瑞々しいレモンのコンフィチュール。アクセントにほのかに香る新生姜。

清見オレンジ

清見オレンジ
愛媛県産の清見オレンジを瑞々しくフレッシュ感いっぱいに炊き上げたコンフィチュール。

プリュノー

プリュノー
仁木産の旬のプルーンを赤ワインと共に炊き上げた、ほのかにシナモン香るコンフィチュール。

フィグ

フィグ
いちじくと赤ワインを合わせたコンフィチュール。アクセントにほのかに香るシナモン。大人向けの味わい。

アプリコット
青森県産、旬の杏をタヒチ産バニラと共に炊きあげた
甘酸っぱいコンフィチュール。

ペッシュ
福島県産の甘みが強く果汁たっぷりな桃のコンフィチュール。ほのかなミントの香り。


 

トロピカル
アップルマンゴーとパイナップル、パッションフルーツを合わせ、アクセントにタヒチ産バニラとカルダモン。 

ミルティーユ
当別町の「ブルーベリー工房」さんの完熟した甘酸っぱいブルーベリーを瑞々しく炊き上げたコンフィチュール。
 

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Pâtisserie Chocolaterie Liberté

TEL 011-211-1432011-211-1432

所在地
〒060-0001 北海道札幌市中央区北1条西8丁目2-7 ホサカビル1階
営業時間
10:30~19:00
定休日
月曜日、その他不定休あり
イートイン
2テーブル(8席)

 

Information